Dette trenger du:
1,2 kg Blåbær
600 g sukker
2,5 dl vann
1 vaniljestang
Bland alt i en kjele, la det koke i 40.min.
Sil ut saften og ta ut vaniljestangen
Kan stå i kjøleskap i 4 uker 🙂
Lykke til!
Lemonies
450 g mykt meierismør
8 dl sukker
5 dl mel
4 ss vaniljesukker
8 egg
finrevet skall av 2 sitroner
saften av sitroner
Smørkrem:
ca.400 g meierismør
1 pakke philadelfia
1 pakke melis
4 ss vaniljesukker
konditorfarge
( man kan piske inn 5 ss kald melk på slutten)
Sukker og smør piskes hvitt
Rør inn mel, vaniljesukker og vekselvis et egg om gangen
Finriv skallet på sitronene og hell saften oppi
Ha en liten langpanne
stekes på 175´c i ca 50.min.
Jeg satte den på 30 min i midten, så de siste 20 min nederst i ovnen
Red velvet kake
Red Velvet Cake:
Dette trenger du:
300 g smør
7,5 dl sukker
5 egg
5 ss kakao
3 ts vaniljesukker
3 ts eddik
3 ts natron
5 dl kefir
11 dl hvetemel
3 bokser med konsentrert rød konditorfarge
Topping og evnt. hvis du vil dele den i 2 og ha fyll:
200 g romtemperert margarin
100 g Filadelfia ost
ca 600 g melis
2 ts vaniljesukker
Blandes med håndmikser til det blir en luftig frosting.
Man kan tilsette farge.
Pisk mykt smør og sukker til smørkrem (ca 5 minutter med elektrisk mikser).
Pisk inn eggene, ett om gangen.
Bland i kakaopulver og vaniljesukker.
Løs opp natron i eddik og bland i.
Rør i kefir vekselsvis med hvetemelet. Tilslutt tilsettes konditorfargen.
Pisk akkurat nok til at deigen er godt blandet og klumpfri, men ikke lenger.
Fordel deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30 x 40 cm).
Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 40-45 minutter (sjekk med en pinne at kaken er gjennomstekt). Avkjøl kaken i langpannen til den er helt kald. Hvelv den så ut av formen og dra av bakepapiret.
Du kan dekke kaken med kun frostingen, eller du kan bruke fondant som jeg har gjort her.
Her har jeg delt kaken i to og også delt kaken til å ha fyll inni. Så dette er en langpanne.
Denne kaken er veldig mektig og god, lykke til!
Kaldhevet luciabolledeig
Dette trenger du:
- 5 dl melk
- 90 g sukker
- 1.5 dl honning
- 1 g ekte safran
- 950 g hvetemel
- 1 ts kardemomme
- 1.pk tørrgjær
- 0.5 ts salt
- 200 g romtemperert smør
Kok opp melk, sukker og ekte safran. Trekk kjelen til side og rør inn honningen. Avkjøl blandingen helt (jeg satt den ut fordi det er kaldt )og sett den gjerne til slutt i kjøleskapet til at den blir ordentlig kald. Har du ikke ekte safran kan du erstatte dette med 1 strøken teskje gurkemeie.
Ha i mel, romtemperert smør, gjær, salt, kardemomme og den kalde melkeblandingen i en bakebolle til kjøkkenmaskinen. Elt deigen smidig i 13 minutter på lav hastighet og i 2 minutter på middels hastighet.
Dekk til bakebollen med plast og la deigen forheve i kjøleskapet natten over, minimum i 8 timer.
Ta deigen ut av kjøleskapet og velt den ut på en ren kjøkkenbenk. Legg over et rent kjøkkenhåndkle og la deigen rom-tempereres i ca. 15 minutter. Del deigen opp i 30 like store deler og form til tradisjonelle lussekatter. Legg lussekattene på stekebrett med bakepapir. De skal etterheve under kledet i ca. 60 minutter eller til de er blitt dobbelt så store. Forvarm i mellomtiden stekeovnen til 200 grader varmluft.
Sett brettene inn i stekeovnen og stek de i ca. 8 – 10 minutter til du har fått en fin og gyllen farge. Avkjøl lussekattene på bakerister etter steking.
Dette gikk veldig bra, luciabollene ble luftige og fine 🙂
Lykke til!
Eplechutney
Eplechutney
Dette trenger du:
- ca 700 g syrlige epler
- 1 mellomstor løk, finhakket
- ½ -1 rød chili, uten frø, finhakket
- 2-3 ts finhakket hakket frisk ingefær (3 ts sterkere på smak)
- 1-2 kanelstenger
- 2 stjerneanis
- 2-3 stk nellikspiker
- 1 ts sennepsfrø (kan sløyfes)
- ½ dl eplesidereddik
- ca 1 dl sukker, gjerne brunt (smak deg fram, mengden sukker er avhengig av hvor sure/ søte eplene er)
Skrell og del eplene i biter
Rens og hakk opp løk og finhakk chili.
Bland alt i en kasserolle og kok opp under omrøring
la småkoke med lokk ca.20 min, rør om en gang i mellom.
Når eplene er møre er det ferdig.
Fyll på rene glass og sett på lokk.
Sett de opp-ned til de er kalde.
Oppbevar i kaldkjeller eller helst i fryseboks.
Åpnet chutney oppbevares i kjøleskap.
Lykke til!
Blåbærmuffins
Blåbærmuffins
Dette trenger du:
3 egg
400 g sukker
600 g mel
4 1/2 ts bakepulver
6 ts vaniljesukker
3 dl olje (nøytral, solsikke f.eks)
3/4 ts salt
2 1/2 dl melk
Blåbær
Visp eggedosis av sukker og egg
Hell oppi resten og rør forsiktig rundt
Blåbæra kan du mikse med litt mel så de ikke synker til bunn alle sammen
Fyll muffins med blåbær
Jeg fylte noen med epler og kanel også
Har du ikke muffinsbrett bør du ha doble former, ellers står de ikke.
Sett de inn i en 200´c varm ovn i 20.min
Når de er ferdige, la de kjøle seg ned i formene.
Masse lykke til!!
Hot gulrotsuppe
Dette trenger du:
ca.800 g gulrøtter
4 stk. sjalottløk
2 fed hvitløk
3 cm frisk ingefær
8 dl. grønnsaksbuljong
saft av 1 lime
1-2 ts. curry paste
1 chili
1 boks kokosmelk
flak salt
pepper
1/2 dl frisk koriander
Spekeskinke
Skrell og skjær gulrøtter, sjalottløk og hvitløk i biter. Finhakk chili og riv ingefær
Smelt smør i en gryte og fres grønnsakene til løken er blank, ca. 5 minutter
Ha i buljong og kok opp. La småkoke under lokk til gulrøttene er myke, ca. 20 minutter
Kjør suppen glatt med stavmikser
Rør inn kokosmelk og smak til med currypaste, limesaft, salt og pepper.
Varm spekeskinke i ovnen til de blir sprø dryss over sammen med koriander.
Serveres med nystekt fletteloff.
Lykke til!
Plommelikør
Plommelikør
Masse plommer er modene, hva med å lage likør?
Du trenger:
Plommer
Sukker
Vodka
Et glass
Ta plommene og lag et snitt i de før du legger de oppi glasset
Fyll oppi sukker
Deretter fyller du oppi vodka, jeg brukte 40%
Sett på lokket og rist litt på glasset, så fyller du oppi mer vodka
Sett det opp-ned litt og sett det et mørkt og ikke altfor varmt sted.
En gang i uken snur du på glasset
La det stå et par måneder.
Lykke til!
Pico de gallo
Med Jalapenò fra eget drivhus skal jeg nå lage pico de gallo 🙂
Du trenger:
Tomater
Løk
Sitron/lime
Pepper
Salt
Koriander (fersk eller tørket)
Jalapenò / chilli
Hakk opp tomater, løk og jalapenò
Ha alt oppi en boks
Tilsett krydder og sitron/lime, smak til
Rør alt rundt og server
Lykke til!
Syltet rødløk
Grillsesongen er igang for fullt hos oss og da ville jeg gjerne prøve meg på denne 1,2,3 oppskriften
Du trenger:
Løk
Edikk 7%
Vann
Sukker
1.dl edikk
2.dl sukker
3.dl vann
Kok opp laken, ta oppi finskåret løk i skiver.
La de koke i 1-2 min. Ha et rent og sterilt glass klart.
Ha alt oppi glasset, og kjøl ned før du setter det kjølig.
Ha det ved siden av kjøtt, fisk eller på tacoen i sommer
Lykke til!