Bostonagurkmix

Dette trenger du:

Grønnsaker:

5 agurker

1 løk

1 rødløk

2 søt-paprika

Syltelake med krydder:

2,5 dl eddik (7%)

1 dl eplesidereddik

5 dl sukker

1 dl vann

1 ss sennepsfrø

1 ss chiliflak

1 ss syltepulver

1 ts pepper

1 ts salt

 

Først deler du agurken i to og renser ut innholdet (det bløte)

Finhakk alt i en bolle

Alt skal så smått som mulig

Finn en kjele og ha oppi alt syltelake med krydder, ikke ha oppi syltepulver. Sett på varmen og la det koke opp slik at sukkeret smelter.

Legg oppi alle de finkuttede grønnsakene og blandt godt. La det koke opp og kok det i 8.min. Så har du oppi syltepulveret og lar det koke ytterligere 2.min.

Når blandingen er klar, helles det over på glass.

La det kjøle seg ned på benken, før du setter det i kjøleskapet. Rør litt i det dagen etter, kan brukes til det meste av mat.

 

Lykke til!

Eplechutney

Eplechutney

Dette trenger du:

  • ca 700 g syrlige epler
  • 1 mellomstor løk, finhakket
  • ½ -1 rød chili, uten frø, finhakket
  • 2-3 ts finhakket hakket frisk ingefær (3 ts sterkere på smak)
  • 1-2 kanelstenger
  • 2 stjerneanis
  • 2-3 stk nellikspiker
  • 1 ts sennepsfrø (kan sløyfes)
  • ½ dl eplesidereddik
  • ca 1 dl sukker, gjerne brunt (smak deg fram, mengden sukker er avhengig av hvor sure/ søte eplene er)

Skrell og del eplene i biter 

Rens og hakk opp løk og finhakk chili.

Bland alt i en kasserolle og kok opp under omrøring

la småkoke med lokk ca.20 min, rør om en gang i mellom.

Når eplene er møre er det ferdig.

Fyll på rene glass og sett på lokk.

Sett de opp-ned til de er kalde.

Oppbevar i kaldkjeller eller helst i fryseboks.

Åpnet chutney oppbevares i kjøleskap.

Lykke til!

Hot gulrotsuppe

Dette trenger du:

ca.800 g gulrøtter

4 stk. sjalottløk

2 fed hvitløk

3 cm frisk ingefær

8 dl. grønnsaksbuljong

saft av 1 lime

1-2 ts. curry paste

1 chili

1 boks kokosmelk

flak salt

pepper

1/2 dl frisk koriander

Spekeskinke

Skrell og skjær gulrøtter, sjalottløk og hvitløk i biter. Finhakk chili og riv ingefær

Smelt smør i en gryte og fres grønnsakene til løken er blank, ca. 5 minutter

Ha i buljong og kok opp. La småkoke under lokk til gulrøttene er myke, ca. 20 minutter

Kjør suppen glatt med stavmikser

Rør inn kokosmelk og smak til med currypaste, limesaft, salt og pepper.

Varm spekeskinke i ovnen til de blir sprø dryss over sammen med koriander.

Serveres med nystekt fletteloff.

Lykke til!

 

 

 

Pico de gallo

Med Jalapenò fra eget drivhus skal jeg nå lage pico de gallo 🙂

Du trenger:

Tomater

Løk

Sitron/lime

Pepper

Salt

Koriander (fersk eller tørket)

Jalapenò / chilli

Hakk opp tomater, løk og jalapenò

Ha alt oppi en boks

Tilsett krydder og sitron/lime, smak til

Rør alt rundt og server 

Lykke til!

Syltet rødløk

Grillsesongen er igang for fullt hos oss og da ville jeg gjerne prøve meg på denne 1,2,3 oppskriften

Du trenger:

Løk

Edikk 7%

Vann

Sukker

1.dl edikk

2.dl sukker

3.dl vann

Kok opp laken, ta oppi finskåret løk i skiver.

La de koke i 1-2 min. Ha et rent og sterilt glass klart.

Ha alt oppi glasset, og kjøl ned før du setter det kjølig.

Ha det ved siden av kjøtt, fisk eller på tacoen i sommer

Lykke til!

Sylteagurker som blandes kaldt

Studsrød gård sylteagurker

Dette trenger du:

  • salt
  • vann
  • agurker
  • hvitt pepper
  • eddik 35%
  • sennep

Saltlake:

1,5 dl salt 

1 l vann

La agurkene ligge i saltlake over natten

Hell av saltlaken og skjær opp agurkene

Legg agurkene i en passe stor bolle og hell over

  • 1 kg sukker
  • 1,5 dl eddik 35%
  • 1 ts hvittpepper
  • 1 ts sennep

Rør dette godt (agurker,sukker,eddik og pepper) til alt sukkeret er oppløst.

Det blir nok veske av agurkene når en begynner å røre, derfor ingen ekstra vann.

Legg på glass.

Lykke til!

Aioli

Ståle lager Aioli

Dette trenger du:

  • 4 stk eggeplomme
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts dijonsennep eller annen sennep
  • 2 båt presset hvitløk
  • 4 dl solsikkeolje
  • 14 ts salt
  • 14 ts pepper

Sørg for at alle ingrediensene er romtemperert før tilberedning, legg de gjerne frem dagen før på benken.


Skill eggeplommer

Sil av sitronsaften


Ha sitronsaft og sennep oppi

Hakk opp hvitløk

Rør rundt med mixmaster

Ha oppi hvitløken

Spe med tynn stråle med olje, ikke mye av gangen, da skiller den seg!

Rør og rør…

Ha oppi salt og pepper og smak til.
 

Oppbevar aïolien mørkt og kaldt i tette glass. Den er holdbar i minst to uker.

Oppskriften gir ca. 1/2 liter ferdig aïoli. 

 

Lykke til!

Coleslaw

Dette trenger du:

 

4 dl kål (raspes)

1-2 gulerøtter (raspes)

0,5 løk (raspes)

1 eple (raspes)

2 dl. yoghurt naturell

2 ss majones

2 ss sennep

1 ts salt

2 dråper tabasco

2 dråper sitronsaft

Bland alt i en bolle, du kan droppe løken hvis det blir for sterkt,

eller legge den i litt vann før du putter den oppi.

Passer som tilbehør til grillmat, spekemat eller fisk 🙂

Lykke til!