Skolebrød

Disse er fantastisk gode!!!

 

16-18 boller
Oppskriften kan dobles.
500 g hvetemel (6-7 dl)
150 g små havregryn (2 dl)
75 g sukker ca (¾ dl)
2 ts kardemomme
½ ts vaniljesukker
1 pk gjær (fersk gjær smuldres inn i melet, tørrgjær drysses i melet)
3 dl lunken melk eller vann
ev 1 egg, kan erstattes av ½ dl ekstra melk eller vann
80 g mykt smør

Ha alt det tørre i en bakebolle. Havregryna malte jeg opp til mel. Dette melet er med på å gjøre skolebrødet saftigere. Tilsett lunken melk / vann og elt sammen i en kjøkkenmaskin eller for hånd. Elt i kjøkkenmaskin ca 5 min før mykt smør tilsettes i biter. Elt videre i 4-5 min. Dekk til bakebollen og sett til heving i 40-50 min, til deigen har dobbel størrelse.

Vaniljekrem:

2 ½ dl matfløte eller helmelk
½ vaniljestang eller 1-2 ts vaniljesukker
2 ½ ss maisennamel
60 g sukker
2 eggeplommer

Kok opp fløte eller melk og vaniljestang (frø skrapes ut og tilsettes i fløte/melke sammen med stangen) eller du bruker vaniljesukker. Trekk kasserollen vekk når det koker. Pisk sammen eggeplommer og maisenna i en bolle. Tilsett den varme fløte/ melken i en tynn stråle i bollen med eggeplommene, mens du visper godt. Hell tilbake i kasserollen og kok opp (til rett under kokepunktet) mens du rører hele tiden, til du har en tykk fyldig vaniljekrem. Dekk med plastfilm (for å hindre snerk) og avkjøl.

 

Deigen: Elt den ferdige hevede deigen godt sammen på bakbordet, del i 16-18 emner og trill til runde boller, sett på bakepairkledt stekebrett. La etterheve i 30 – 40 min. Lag en fordypning i bollene og legg over en skje med fast vaniljekrem i fordypningen og fordel over blåbær ev også bringebær. Stek på midterste rille i varm stekeovn 225 oC i 10-12 min. Følg med slik at bollene ikke blir for mye stekt.
Avkjøl litt før melisglasur (bruk da noe av eggehvitten å bland med melis) smøres over, dryss/ dypp i kokosmasse.

 

 

Lykke til!!!